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    小鍋餛飩:濃濃香味中的暖胃佳品

    伊犁日報 發布日期:2020-09-22 17:43:16  

    近日,伊寧小城的天氣時而細雨綿綿詩情畫意,時而卷出幾朵慵懶的云朵來。大街小巷里果花盛開,裝扮得小城美如畫卷,引得不少市民徘徊在街頭巷尾踏青、尋味。

    賞春之余,在這微風徐徐、涼爽宜人的天氣里,一些鮮美、暖胃的湯類美食備受青睞,也顯得格外應景。4月10日,記者暢游黎光街時,被一家小鍋餛飩店里飄出的陣陣香氣召喚,瞬間挪不開步。

    與店外的愜意、靜美的景象相比,小店里的熱鬧又是另一番意境。剛走進店內,還未見美食,就先被濃濃的香味兒環繞,讓人忍不住深吸一口氣。

    走廊一側一排工作臺,幾人圍著一盤肉餡兒,麻利地包著餛飩,只見他們將四方的餛飩皮兒放在手心,迅速來一勺餡料,再迅速一捏,一個餛飩完工。

    櫥窗內,爐火正旺,十多個銀白色的小鋁鍋在爐子上搭成一排,發出咕嘟嘟的聲音,讓食客們忍不住踮腳望上一望。工作人員將胖嘟嘟的餛飩下入肉湯,燒開后撒些香菜蔥花,便連鍋端上食客們的餐桌上了。

    一番等待后,記者點的一鍋熱氣騰騰的小鍋餛飩上桌,撲鼻的香氣讓人欲罷不能。餛飩鍋子相對大一些,且份量大,涼得慢,需要盛出一小碗,一碗一碗地品嘗。所以服務員也會幫你配上舀勺和小碗等吃小鍋餛飩的家伙什。用舀勺撈一些餛飩盛入碗中,接著來幾勺湯,再在鍋中撇一些香菜蔥花,就可以大快朵頤了。

    煮餛飩的湯汁是熬制的骨頭湯,所以香醇的湯汁已融入餛飩中。薄薄的面皮裹著扎實的肉餡,再加上鮮香的湯汁,咬上一口,瞬間味蕾大開,幸福感爆棚。數個餛飩下肚,再喝幾口鮮美的湯,一股暖流便在身體里四下蔓延開來,整個人也慢慢放松下來。幾小碗帶湯的餛飩下肚后,額頭微微發汗,人也覺得酣暢、舒爽。


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